Si parla spesso della stagionalità della frutta e verdura e molto poco di quella dei prodotti ittici: ebbene si, anche il pesce segue una sua stagione. Spesso le persone rimangono stupite da questa notizia e non hanno tutti i torti se pensiamo che in pescheria troviamo tutto l’anno tutte le specie ittiche e nessuno ci ha mai insegnato a comprare…
Ora che conosciamo le ottime proprietà nutrizionali del topinambur non ci resta che assaggiarlo! Oggi vi propongo una gustosa ricetta: il risotto al topinambur con granella di nocciole! Come già spiegato sull’articolo dedicato al topinambur, si tratta di un tubero che “può essere consumato sia crudo, tagliato finemente in insalate miste per chi ama sapori più decisi, che cotto in…