Banana Bread

Banane nere, nerissime? Non provate a buttarle! In vista della 10° Giornata Nazionale contro lo Spreco Alimentare, vi propongo una ricetta facile, veloce e gustosa per utilizzare le vostre banane, ormai troppo mature, da gustare a colazione: il banana bread.

Oggi l’ho fatto nella versione gluten free e lactose free, quindi ideali anche per i celiaci o le persone intolleranti al lattosio.

Ingredienti:

• 2 uova
• 50g di zucchero grezzo integrale
• 250g di farina di grano saraceno
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• una bustina di vanillina
• 100ml di bevanda vegetale di avena (la ricetta prevedeva 1 vasetto di yogurt che non avevo, mentre nella mia dispensa la bevanda vegetale c’è sempre!)
• 60g di olio di semi
• 60g di frutta secca (nella ricetta presa online erano previsti 30g di noci, ma avevo una bella scorta di noci e mandorle, nell’ottica dello svuota dispensa è perfetta!)
• uvetta qb (nella ricetta presa online non era prevista ma a me piace e ne avevo molta, sempre nell’ottica dello svuota dispensa)
• cioccolata fondente qb (la ricetta online ne prevedeva 100g ma io vado molto ad occhio con la cioccolata – ingrediente che non manca quasi mai nei miei dolci :P)
• 2 banane mature

Procedimento:

• Sbatti due uova e lo zucchero fino a formare una cremina omogenea, poi aggiungi l’olio e la bevanda vegetale e continua a frullare il tutto.
• Aggiungi tutti gli ingredienti secchi quindi: frutta secca, uvetta, cioccolata, farina, lievito e vanillina; con una spatola mescola bene fino a formare un impasto bello denso.
• In un piattino schiaccia le due banane mature con l’aiuto di una forchetta e versale nell’impasto, mescolando per amalgamare bene tutti gli ingredienti
• Versa l’impasto su uno stampo rettangolare stretto e lungo, adatto per il banana bread
• Aggiungi altri pezzi di cioccolata fondente per guarnire
• Informa a 180°C per 40 min e fai la prova dello stecchino per controllare se ben cotto