Chips di cavolo nero

Il cavolo nero appartiene alla famiglia della brassicacee o crucifere della varietà acephala ed è un ortaggio tipico del periodo invernale.

E’ composta per il 90% di acqua ma ha anche un buon contenuto di fibra, vitamina C, vitamina A sotto forma di precursori beta- carotene e luteina (carotenoidi importanti per la vista), ma soprattutto è ricca di vitamina K (importante per la coagulazione del sangue) al punto da soddisfare il fabbisogno giornaliero con una porzione standard.

Le vitamine A e K sono liposolubili, infatti non vengono degradate dal calore e resistono alle alte temperature dell’acqua di cottura, a differenza della vitamina C, idrosolubile. Per aumentare l’assorbimento dei carotenoidi si consiglia l’aggiunta di grassi, sotto forma di olio extravergine di oliva.

Un modo gustoso, per adulti e bambini, per consumare il cavolo nero è trasformarle in chips da sgranocchiare come antipasto o come spuntino.

Per preparare le chips di cavolo nero ho seguito una ricetta di Cucina Botanica.

Ingredienti:

• un mazzo di cavolo nero 300-350g
• 1 cucchiaio di olio evo
• 1 puntina di peperoncino in polvere
• 3 cucchiai di semi di sesamo
• 1/2 cucchiaino di sale

Procedimento:

• Tagliate grossolanamento le foglie di cavolo, eliminando le parti più dure
• Mettere tutte le foglie in una ciotola capiente e distribuite tutti gli altri ingredienti sopra di esse, massaggiandole delicatamente per rivestirle uniformemente
• Distribuite le foglie in una teglia ricoperta di carta da forno
• Cuocete in forno ventilato a 150°C per 20-25 minuti

Ora sta a voi provarle e ricordate che “MANGIARE SANO VUOL DIRE MANGIARE CON GUSTO”.