Il cavolo nero appartiene alla famiglia della brassicacee o crucifere della varietà acephala ed è un ortaggio tipico del periodo invernale. E’ composta per il 90% di acqua ma ha anche un buon contenuto di fibra, vitamina C, vitamina A sotto forma di precursori beta- carotene e luteina (carotenoidi importanti per la vista), ma soprattutto è ricca di vitamina K…
La verza appartiene alla famiglia della brassicacee o crucifere della varietà sabauda ed è un ortaggio tipico del periodo invernale. E’ composta per il 90% di acqua ma ha anche un buon contenuto di fibra, vitamina C e folati. Il modo migliore per consumarle è lasciarle crude, preparando delle insalate invernali per preservare il loro contenuto vitaminico. L’importante è non…