Polpette di ceci

Le polpette di ceci sono una valida alternativa per aumentare il consumo di legumi che, secondo le linee guida di una sana e corretta alimentazione e la piramide alimentate della dieta mediterranea, dovrebbe superare le tre volte a settimana. I legumi sono una buona fonte di proteine vegetali, erroneamente considerati delle sostituzioni riservate a soggetti che seguono una dieta vegetariana o vegana. In realtà, si tratta di alimenti pregiati ricchi di amminoacidi essenziali che dovrebbero imbandire con una certa regolarità le tavole di tutte le famiglie. Diversi studi evidenziano la necessità di ridurre il più possibile il consumo di carne cercando di variare la frequenza settimanale di altre fonti proteiche come quelle di pesce, uova, latticini e legumi.

Esistono diversi modi per consumare i legumi, in questo articolo vi lascio una ricetta sfiziosa e facile da preparare per tutta la famiglia, anche per i più piccoli. Gli amanti delle polpette apprezzeranno sicuramente!

Ingredienti:
180g di ceci
30 ml di acqua
1 uovo
20g parmigiano reggiano
20g pangrattato + qb per impanatura
20g Olio evo
Qb prezzemolo
Qb Sale
Qb Pepe

Frullate i ceci con acqua fino ad ottenere una consistenza cremosa e omogenea

Aggiungete l’uovo, il parmigiano e condite a piacere con pepe e sale (poco perché c’è già il parmigiano) e mescolate il tutto.

Aggiungete una spolveratina di prezzemolo e il pangrattato e continuate a mescolare il tutto amalgamando bene tutti gli ingredienti.

Lavorate con le mani il composto e formate delle palline non troppo grandi.

Passatele nel pangrattato per impanarle e disponetele sulla teglia

Aggiungete un filo di Olio evo
Informate a 180° per 15 minuti

Accompagnatele con un bel piatto di verdure e gustatevele!
Tempo di preparazione 20 minuti.