Semi di papavero

“Lo sai che i papaveri son alti, alti, alti… E i semi piccolini”

… Ebbene si, oggi parlerò proprio di loro, quei fiori rosso intenso che invadono i nostri prati nel periodo primaverile ed invernale. Oltre ad essere belli da vedere, i papaveri custodiscono al loro interno dei semini minuscoli, dal colore scuro nero blu con ottime proprietà nutrizionali.

Esatto: i semi dei papavero sono commestibili e possono essere aggiunti a yogurt, insalate, prodotti da forno e preparazioni di secondi per arricchire il piatto, anche del punto di vista nutrizionale.

Infatti, i semi di papavero sono ricchi di fibra insolubile, importante per la regolarità intestinale, proteine vegetali (anche se povere in amminoacidi essenziali, quindi con scarso valore biologico), minerali quali (calcio, potassio, ferro e magnesio), Vitamina B1 (tiamina) e Tocoferoli con importante azione antiossidante e grassi polinsaturi, importanti per la prevenzione di ipercolesterolemia e malattie cardiovascolari.