La scienza nel piatto

“Lo sai che i papaveri son alti, alti, alti… E i semi piccolini”… Ebbene si, oggi parlerò proprio di loro, quei fiori rosso intenso che invadono i nostri prati nel periodo primaverile ed invernale. Oltre ad essere belli da vedere, i papaveri custodiscono al loro interno dei semini minuscoli, dal colore scuro nero blu con ottime proprietà nutrizionali.

Questi piccoli semi chiari, piatti, ovali e appuntiti da un lato sono utilizzati molto per la panificazione, per la crosta esterna del sushi e la tahina;

Questi semi neri e piccolissimi sono in realtà un concentrato di sostanze con ottime proprietà nutrizionali. Possono essere usati per guarnire insalate, yogurt e sono l’ingrediente principale per il chia pudding

Questi piccoli semini dal colore bruno scuro simili al nocciolo di una mela sono i più conosciuti ed utilizzati sia a livello industriali per la produzione di olio di lino

Sono i frutti secchi, acheni, del girasole e sono usati a livello industriale per la produzione di olio di girasole. Possono essere consumati

Abbiamo già parlato di intestino e dell’importanza di curare il suo microbiota intestinale. A questo punto non possiamo non parlare di alimenti funzionali che ci permettono di alimentare la flora batteria intestinale come per esempio il kefir o chefir, una bevanda a base di latte fermentato.

Che siano mandorle, noci, nocciole, arachidi, pistacchi o pinoli, l’importante è mangiarne un quantitativo giornaliero che non superi i 30 grammi.

Amate sin dall’epoca romana e decantate da William Shakespeare come “cibo per fate”, le fragole oggi rappresentano il frutto primaverile preferito da grandi e piccini

Aprile si è ormai concluso e ha portato con sé delle buonissime novità a tavola! Tutti sappiamo quanto sia importante mangiare frutta e verdure di stagione ma